เคล็ดลับ.. วิธีเก็บรักษา กาแฟคั่ว-กาแฟบด ให้สดได้นาน!!!

Posted on 21. Jul, 2017 by .

0

กาแฟคั่ว-กาแฟบด

การเก็บรักษากาแฟคั่วบดให้คงคุณภาพได้นาน อาจเป็นเรื่องที่ยุ่งยากสำหรับใครบางคน เพราะจะต้องรู้จักเก็บกาแฟให้ดีให้สดและให้นาน ซึ่งปัญหาของกาแฟคั่ว และกาแฟที่ผ่านการ “บด” อาจเป็นการเสื่อมสภาพที่จะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วหากไม่ใช้กากกาแฟเหล่านี้ในการชงให้หมดภายใน 2-3 วันและยิ่งเก็บไว้นานวันบวกกับการเก็บรักษาที่ไม่ดีพอ จะส่งผลทำให้กลิ่นต่าง ๆ เข้ามาปะปนในน้ำกาแฟที่ผ่านการสกัด ทำให้รสชาติของกาแฟที่ได้อาจจะเหลือแค่เพียงรสชาติขม ๆ จืดชืด หรือจะเป็นรสเปรี้ยวและมีกลิ่นแปลกปลอมเข้ามาผสมอย่างน่าเสียดาย

ไม่ว่าจะเป็นเมล็ดกาแฟราคาแพงแค่ไหน แต่หากไม่เก็บรักษาให้ดีก็สามารถกลายเป็นกาแฟที่ไร้คุณภาพขึ้นมาได้ ซึ่งหากใครที่มีกาแฟคั่วบดมาแล้วอยู่ในปริมาณที่ไม่มั่นใจว่าจะสามารถใช้ให้หมดภายใน 1-3 วันแล้วล่ะลองมาดูเคล็ดลับของการดูแลกากกาแฟเหล่านี้ให้คงรสชาติที่ดีต่อไปได้อีกระยะหนึ่งกันดีกว่า

 

หลักการจัดเก็บกาแฟที่ผ่านการคั่วและบด

หัวใจสำคัญของการป้องกันไม่ให้กากกาแฟที่ยังไม่ถูกสกัดสูญเสียรสชาติเดิมแท้ไปอย่างรวดเร็ว คือการพยายามหลีกเลี่ยงไม่ให้มันสัมผัสกับแสงแดด หรือความชื้นและความร้อนมากเกินไป ซึ่งทางที่ดีก็ไม่ควรให้พบเจอกับสภาพแวดล้อมเหล่านี้จะเป็นการดีที่สุด ส่วนใครที่ยังเก็บกากกาแฟไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิม ๆ ส่วนใหญ่เป็นถุงที่ออกแบบมาสำหรับใส่กาแฟคั่วบดโดยเฉพาะ จะต้องทำการไล่อากาศภายในออกให้ได้มากที่สุด (จนกลายเป็นถุงสุญญากาศได้ยิ่งดี) จะช่วยคงสภาพของกากกาแฟให้สามารถนำมาใช้ในการชงได้ โดยอาจจะสามารถเก็บได้เพิ่มขึ้น 3-4 วันหรือประมาณ 1 อาทิตย์ ทั้งนี้ก็จะขึ้นอยู่กับสภาพของถุงและสภาพอากาศที่เก็บกากกาแฟ

หากใครใช้วิธีบรรจุในถุงเดิม ควรม้วนปากถุงหลาย ๆ ชั้น เพื่อให้มั่นใจว่ามันแน่นสนิทดีหรือไม่?? และพันอีกรอบด้วยหนังยาง จากนั้นนำมาเก็บใส่ภาชนะทึบแสง และปิดฝาให้สนิท ก็จะช่วยเก็บรสชาติและกลิ่นของมันเอาไว้ได้นานขึ้น (ระวังภาชนะที่ใส่อาจจะมีกลิ่นอับติดอยู่ภายใน ซึ่งอาจจะทำกลิ่นเหล่านี้เข้าไปปะปนกับกลิ่นของกาแฟเอาได้) และเมื่อเก็บใส่ภาชนะปิดฝาสนิทเป็นที่เรียบร้อยแล้วควรนำไปตั้งไว้ในสภาพอากาศแห้ง ไม่ร้อนชื้น และห้ามเอากากกาแฟไปแช่ในตู้เย็นอย่างเด็ดขาด เพราะจะทำให้เกิดฝ้าและความชื้นภายในขวดได้ ที่สำคัญคือควรหลีกเลี่ยงแสงสว่างและกลิ่นต่างๆ ดังที่กล่าว และพยายามเน้นย้ำอยู่เสมอว่า จะนำออกมาใช้เท่าที่ต้องการแล้วค่อยทำการปิดปากถุงและเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทดังเดิม เพียงเท่านี้ก็จะช่วยให้กาแฟคั่วบดสามารถเก็บรักษาได้นานขึ้นกว่าเดิม ทางที่ดีควรเลือกซื้อเป็นเมล็ดกาแฟคั่วเพียงอย่างเดียวจะดีกว่า เพราะหากต้องการดื่มให้นำมาบดเท่าที่จำเป็นต้องใช้ ซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับรสชาติและกลิ่นที่หอมละมุนของกาแฟได้อย่างเต็มที่

[…]

Continue Reading